Los seres humanos se dividen en quienes mojan directamente las galletas Oreo en la leche y quienes primero las giran, las abren y se comen el relleno. Pero seas del grupo que seas seguro que has visto que la crema, por lo general, se queda pegada prácticamente entera a una de las dos mitades. Esto es algo que llamó también la atención de un equipo de físicos del Instituto de Tecnología de Massachusetts (MIT), quienes han empleado sus conocimientos para encontrar el motivo de este fenómeno.
Pero la cosa no queda ahí. También han diseñado un aparato, bautizado como 'oreómetro', cuya plantilla estará disponibles para que cualquiera con una impresora 3D pueda fabricarse uno. El objetivo es que todos los amantes de las galletas Oreo tengan la posibilidad de seguir jugando con la física como lo han hecho ellos.
Aunque el juego en cuestión está tan lleno de ciencia que incluso han publicado sus resultados en una revista de física, llamada Physics of Fluids. Ahora saben la causa probable por la que la crema de las galletas Oreo se queda siempre pegada a una mitad, aunque de momento no han propuesto soluciones. Todo queda como una divertida anécdota.
La reología de las galletas Oreo
Estos científicos decidieron usar la reología para analizar la física de las galletas Oreo. Esta es una rama de la física que estudia la relación entre el esfuerzo y la deformación en los materiales que son capaces de fluir.
Según han explicado en un comunicado los autores del estudio, en alimentación esta técnica puede usarse para medir la textura de los alimentos en base a sus tensiones. Por eso, tomaron un aparato de laboratorio llamado reómetro y colocaron en él una galleta Oreo. Una de las mitades se mantuvo fija, mientras que la otra se giraba poco a poco. Básicamente hicieron lo que hacemos todos con las manos cuando queremos abrir una de estas galletas sin romperla. Y el resultado fue el mismo: toda la crema en una de las mitades.
Decidieron repetir el proceso varias veces, pero cambiando parámetros como la tasa de rotación, la humedad de la galleta, la cantidad de crema o el sabor. Es decir que se hicieron con un muestrario de Oreo doble crema y de todos los sabores habidos y por haber. Todo por la ciencia.
Comprobaron que si se mojaba la galleta en leche se desmoronaba rápidamente, en 60 segundos. Era de esperar, en realidad. Observaron también que la cantidad de relleno y el sabor no parecían influenciar la forma en que se separaba la crema al abrir la Oreo. Pero lo que sí influyó fue la velocidad de rotación. Cuanto más rápido era el giro más cantidad de crema quedaba en un lado. Esto, según relatan en el comunicado, se debe a que se necesita más tensión y estrés para realizar la separación. Por eso, para intentar un reparto equitativo de la crema sería necesario hacer un giro más lento.
